新鲜的蔬菜或者水果容易“衰老”，这相信很多人都知道。也正是因为这个原因，有些不良的商家往蔬菜或者水果里面添加防腐剂，让它们表面看起来光鲜亮丽，以便更容易销售出去。在这样的情况下，越来越多的人开始对食品的安全性担忧。
    目前国外在果蔬保鲜领域采用的保鲜手段由物理和化学两个方向引领。各自依托不同的保鲜原理，侧重点也有所不同，但都是通过对保鲜品质的三大特征进行调控，首先通过呼吸作用来控制衰老；继而通过腐败菌来控制微生物；再通过环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现内部水的蒸发。
    国内的研究者根据国外的经验，推出了磁能芯片的保鲜技术，成功运用到了蔬菜保鲜柜和水果保鲜柜中。和以往普通的保鲜柜不同，通过磁能芯片的相关技术，已经实现了超过冷冻保鲜50%-150%的效果。
    这一科技新品其实是运用磁学原理，根据静磁场和交变电场对于植物细胞活性影响，激发植物细胞活性，把蔬菜保鲜柜和水果保鲜柜的作用体现到最大，从而实现对果蔬长时间保鲜。
    当然，这种芯片并非长期有效，使用2-3年后，芯片效能就会慢慢减弱，需要及时进行更换才能达到更好的保鲜效果。